הכול אודות - לימודי בישול באוסטרליה

המטבח האוסטרלי הוא אחד המטבחים המרתקים ביותר בעולם. זאת משום שהוא מורכב כולו ממטבחים שונים מרחבי העולם כולו. למעשה, אוסטרליה היא אומת הפיוז'ן - סגנון בישול מהמערב, טכניקות, טעמים ומרכיבי מזון ממטבחים מסורתיים שונים. זה מה שעושה את אוסטרליה לאחד היעדים המעניינים ביותר בכל מה שקשור ללימודי בישול.
 

מה מיוחד בבישול האוסטרלי

עד מלחמת העולם השנייה, שימשה יבשת אוסטרליה כמושבת עונשין אנגלית. כמעט שלא הייתה בה חקלאות והתפריט התבסס בעיקר על מוצרים מהחי – בשר, ביצים וחלב. ירקות ופירות נצרכו רבות בצורתם המשומרת. כך הומצא למשל ממרח הווג'ימייט המפורסם. הכול השתנה לאחר מלחמת העולם השנייה – אז פתחה שעריה היבשת למהגרי אירופה, אפריקה ואסיה. עד מהרה הם הביאו איתם מוצרים מארצותיהם, שיטות בישול וכלי בישול חדשים.
הסצנה הקולינרית השתנתה מכל הבחינות – גידול וחקלאות, נגישות למאכלים מגוונים ומכירת מוצרים עשירה. יחד עם ההיצע הגדל, התפתחו השפים האוסטרלים החדשים. מכיוון שבישול מסורתי לא ממש היה, הם למדו והתנסו באווירה של חופש, מוצר שקשה מאוד להשיג בכל מטבח מסורתי שבעולם. מתוך היכרות שווה עם אוכל אסייתי, מזרח תיכוני, אפריקאי ואירופאי, ומאוחר יותר גם עם המטבח האבוריג'יני המקומי, הם שיחקו עם המרכיבים השונים ויצרו שילובים מפתיעים וחדשים שלא נראו לפני כן. כיום השפים האוסטרלים נחשבים לחדשנים ולמובילים בעולם כולו. הערים הגדולות מוצפות במסעדות מצוינות והיבשת היא מקור משיכה לחובבי אוכל ובישול מהעולם כולו.
 

לימודי בישול באוסטרליה

מי שרוצה ללמוד ביבשת הרחוקה ימצא אפשרויות רבות עומדות בפניו. באוניברסיטאות לא מעטות באוסטרליה ניתן ללמוד קורסי טבחות מקצועיים, אך אם תרצו לקחת קורסים זמניים או ללמוד להיות שפים מדופלמים, הנה המוסדות המובילים:
ASCA - School of Culinary Arts – בית ספר הממוקם בעיר פרת', מספק הכשרה לבישול במטבחים גדולים, קטנים וקונדיטוריה. זהו בית ספר פרטי גדול, המספק הזדמנות ייחודית להתמחות במסעדות של מיטב השפים המקומיים. סטודנטים עובדים במהלך הלימודים במלונות ובמסעדות. בית הספר מספק תעודה רמה 2 ו-3 בבישול וניהול מטבחים.
קורדון בלו אוסטרליה – הסניפים האוסטרליים של הרשת הצרפתית היוקרתית של בתי ספר לבישול, ממוקמים באדלייד, מלבורן וסידני. בית הספר מספק תעודות קורסים קצרים, קורסים חד שנתיים ולימודים תלת שנתיים. בלימודים מסוימים קיימת תכנית המשלבת לימודים לתואר אקדמי.
James St. Cooking School – בית ספר קטן לבישול הממוקם בעיר בריסבאן. בית הספר הזה הוא אחד המומלצים לשפים חובבים אבל גם לשפים מקצועיים שרוצים להתנסות בחוויית בישול חדשה. הקורסים המתקיימים כוללים לימודים על מטבחים שונים בעולם, שימוש בכלי בישול ולימוד שיטות בישול מגוונות.
 

היתרונות בלימוד בישול באוסטרליה:

  • המדינה דוברת אנגלית ולכן קל יותר ללמוד ולהתמצא בה.
  • עלות המחייה באוסטרליה נמוכה בהרבה ממרבית המדינות המערביות. ההערכה היא שעלות מחייה לסטודנט, כולל שכר לימוד, מגורים, כלכלה ופנאי תעמוד על כ-1500 דולר לחודש.
  • סטודנטים מורשים לעבוד למחייתם 20 שעות בשבוע.
  • ממוצע שכר הלימוד לסטודנטים בינלאומיים באוסטרליה עומד על כ-10,000 דולר. קורסים קצרים יכולים לעלות פחות מכך.
  • ויזת סטודנט ניתנת בקלות יחסית – יש להוציא לפני שנכנסים לאוסטרליה, על בסיס הרשמה לבית ספר.
עוד על לימודי בישול באוסטרליה - קרא כאן
הסרטון היומי - עבודה בעגלות באנגליה